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卫生部对“糖干海参”说不
日期:2011年06月22日 来源:本站原创  【字体:
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    业内人士称:“注糖参”大连不少  或引发行业强震    被业内称为“掺假”获得暴利的“糖干海参”,近日引起国家卫生部关注,记者获悉,卫生部办公厅发文,明确企业应当执行《干海参》(SC/T3206-2009)行业

 

 

业内人士称:“注糖参”大连不少  或引发行业强震

  被业内称为“掺假”获得暴利的“糖干海参”,近日引起国家卫生部关注,记者获悉,卫生部办公厅发文,明确企业应当执行《干海参》(SC/T3206-2009)行业标准,这意味着“注糖海参”可能面临行业震动,中国水产流通与加工协会透露,近期将会同农业、工商、质检、食药局等,对海参市场进行整顿,坚决取缔“糖干海参”。本报去年12月21日曾对“注糖参”的暴利链条进行了报道。

  小小海参,体内一半是白糖

  和“注水肉”一样,“注糖参”主要是在海参体内加白糖,因为干海参价格较高,一斤需要几千元,加糖后海参重量增加,外表还看不出来,几块钱一斤的白糖就卖出了几千元的海参价格。
  山东是“注糖参”的一个加工地,据本报记者去年的一次调查,干海参加工甚至可以根据客户的要求来确定加糖的比例,当地加工户,在简单的烘干作坊中,让海参一遍一遍的在糖水说“洗澡”、烘干,“再洗澡”、再烘干,以此达到增重的目的。
  一只9克重的“注糖参”,含糖量高的可以占到一半。这意味着市民几千元,一半是买了白糖。
  业内人士透露,2009年,全国海参产量近10万吨,总产值近300亿元,是最大的海产养殖品种之一,其中干海参市场约为200亿元,这200亿市场大约有7成的干海参,都是不同程度的“注糖参”,消费者每年买海参花掉的200亿元,几十亿元其实是买了白糖。
  这是明显的“掺假”和“经济欺诈”,曾参与2009版国家《干海参》行业标准制定的李晓川对“注糖参”这样评价,更多的业内专家担心,“注糖参”的“欺诈行为”给行业的未来发展埋下了巨大的隐患,很可能对海参产品生产、加工、流通造成“致命打击”。
  行业标准严格禁止“注糖参”
  据记者了解,卫生部办公厅是在今年的3月24日复函,对中国水产流通与加工协会提出的“注糖参”问题给予回应。
  复函中称:“根据《食品安全法》的规定,食品国家安全标准公布前,食品生产经营者应该当按照食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的各行业标准生产经营食品。生产经营干海参,应当执行《干海参》(SCT3206-2009)标准,不允许使用除食盐意外的其他食品添加剂。”
  目前,干海参尚无国家标准,因此企业生产经营干海参,只能依据行业标准,这个行业标准即2009年制定的《干海参》((SCT3206-2009)。
  “所有的‘注糖参’都严重违反的这个标准。”
  一位业内人士肯定地告诉记者,2009年的《干海参》标准中主要有两大类指标,一个是感官指标,一个是理化指标。其中理化指标中,对蛋白质、水分、盐分、含砂量、兽药残留等都有非常严格规定,允许海参自身的水溶性还原糖,“注糖”则绝对严格禁止。
  一些生产、经营干海参企业向记者表示,卫生部针对“糖干海参”即“注糖参”明确表态,这还是第一次。

  业内称可能会引发行业地震

  中国水产流通与加工协会的一位成员表示,卫生部复函后,4月2日,协会已经发出通告,将会同农业、工商、质检、食品药品监管等多个部门,对海参市场进行抽查、整顿,对“注糖参”坚决取缔。
  “如果整顿,大连的干海参的市场会有极大的震动。”一位海参企业的负责人告诉记者,大连市场上的“注糖参”的比例也很高,能占到6成以上,涉及的品牌大大小小超过100个,案值可能达到百亿,卫生部此次发文,明确对“注糖参”说不,对全国的干海参市场,也是一次“地震”。
  据记者了解,中国水产流通与加工协会之所以对“注糖参”表现出了高压态势,一方面担心行业因“掺假恶名”受到重创,担心加糖暴利对守规行业的冲击,同时也来自于市场“半公开”的销售现状和“注糖参”对消费者健康的影响。
  协会一位人员表示,包括大连在内,很多企业在销售“注糖参”的时候,大都不明确标明,消费者一点也不知道是否“加糖”,这在行业是一个公开的秘密。加糖的海参对健康的危害可能没有“瘦肉精”那么大,但是这种不明示销售,对糖尿病人是巨大风险。   
   
  “注糖参”安全让专家担忧
   
  食品安全问题是市民关注的热点问题,“注糖参”的曝光以及即将开始的行业整顿,业内人士称,很可能让大连海参企业遭遇的史上最大考验,但更重要的是让市民知道“注糖参”有什么“危害”。
  中国水产流通与加工协会的一家单位透露,2010年12月,协会曾在大连开了一次会,专门讨论“糖干海参”的问题。
  “糖干的质量很差。加糖的你外表看不出来,甚至卖相更好一点,但是你算算成本就知道了,去年鲜海参价格是一斤3700元,如果算上加工成本、运输、销售等费用,差一点的也该卖到4000元,市场上那些2000多元的‘淡干海参’,它怎么就能做下来,质量怎么能保证?”
  协会的一些专家表示,糖干海参一般是在120度的糖稀中熬制3-5遍,反复的高温熬制,让海参中活性营养物质流失,而且海水中的重金属含量浓缩,对健康危害极大。
  另外一个食品安全隐患来自于那些小加工点都是按照自己的“土办法”熬,缺乏卫生学、毒理学评价,糖在高温下很容易产生焦糖物和糖化物,这些都属于致癌物质。长期食用会食胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱,诱发慢性疾病。
  记者获得了一份来自大连某海参加工企业自定的标准,其中100克的海参,糖分比重占到了35%,加上水分、盐以及其他成分,真正的蛋白质很低,而加糖50%甚至更高的海参,已经成了名副其实的“糖块”。

  “擦边球”逃避监管不好用了

  据记者了解,由于“干海参”尚无国家标准,一些干海参的生产、经营企业,通过其他方式绕过2009年的《干海参》行业标准,称“注糖参”是一种新的加工工艺,并寻求在相关部门备案。
  《辽宁省卫生厅食品安全企业标准备案目录公示》显示,从2009年11月起,共有12家企业通过了“糖干海参”食品安全企业标准备案,以此规避《干海参》行业标准。
  “这是扯淡,一是企业既然自定标准,指标总得在行业标准之上才行,还有就是加糖根本就不是新工艺,不仅保证海参的品质,对人体吸收有好处,反而让海参质量严重下降。”中国水产流通与加工协会的一位专家表示,“说到底,糖干海参就是为了‘暴利’。”
  随着卫生部对糖干海参明确说不,要求企业执行2009年的干海参行业标准,这意味着“注糖参”走到头了,大连一家生产、销售海参产品的大型企业向记者表示,不管你是什么工艺,什么标准,都不允许海参检出白糖来。
  对不加糖的正规企业来说,虽然行业整顿是件好事,但也有部分企业认为,如何能保证监管效果更加重要,目前中国水产流通和加工协会拟联合的四个部门共同监管,但是“注糖参”涉及到的企业太多了,药不能下狠了,导致行业瘫痪,但如何查处,按照什么标准,在未来几年有怎样的监管目标,现在亟需进行权衡。

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